俗话说得好：“好吃不过饺子”这句话用在我们家乡的饺子一点也不夸张。
饺子的制作方法虽然看起来很简单，但实际非常复杂。
制作饺子时和面最重要，一定要有面粉在盆子里发酵一上午的新鲜面来活。和面的时候一定要注意劲道，不能太柔，也不能太刚，要刚中带柔，这样和出的面才好吃。然后在把面团和成粗的长条形，像一条蛇一样，再均匀地把它切成许多小结。然后就是擀面皮，在每个刚切好的小节上，用手按一下，让它变得扁扁的再擀。
擀面皮的时候，擀面杖一定要旋转着擀，要不就会擀的不均匀，皮厚的话会不好吃，皮薄的话会烂掉，所以一定要让面皮受力均匀。还有就是擀面皮时一定要赶一会儿撒一下面粉，否则会让面皮粘的擀面杖上。
然后就是剁馅，肉馅儿也要选新鲜的，选肉的时候肉不能太肥，也不能太瘦，要不的话吃着会很腻。蔬菜的话也要新鲜的才好吃。然后把菜和肉混到一起剁，必须要剁成末，再把它们都放在盆里，稍微加一点酱油和盐。
然后就是包馅，包馅很简单，不过有一点要注意，就是封皮的时候，一定要捏紧，要不放在锅里煮的时候会烂掉。按我家的习惯，饺子在锅里煮四滚儿就行了。出锅以后一定要立马吃，不然的话，不仅会变味，还会让饺子粘在一起。吃饺子的时候可以陪一些醋，生抽和腊八蒜，味道会更佳哦。
“大寒小寒，吃饺子过年。”在我们家乡吃过年必须吃饺子。一定要吃自己就要亲手做的饺子，这样才有年味。我爱我家乡的饺子。
今天是我去参加演讲比赛的日子。
抽号的时候我很不幸地抽到了一号，刚跨进赛场的那一刻，评委老师的眼睛像聚光灯一样“刷”地集中在我身上。我好像看见那些锋利的眼神组成了一张巨大的网向我扑来，把我卷住，使我不能动弹。紧张，像洪水一般吞噬着我的心。
我缓慢地移动到场地的正中间，痴呆呆望着评委。我的双腿不开始听使唤，像筛糠似的乱颤起来。紧张的感觉瞬间膨胀起来，直升到喉咙口。我缓缓张开了嘴，刚想说出来的话又躲进嘴巴里。我的脑海就像被牛奶冲刷过般一片空白。奇怪了！我明明在家里背得那么熟，为什么突然想不起来了！我的十根手指头交错地磨来磨去，很快就被汗水弄得湿漉漉的。
这时，一位评委老师似乎看出了我的不安，轻声安抚我：“没事，慢慢来。像你平时准备的那样说出来就行，不要紧张。”评委老师的话，像夏日的清风，拂去了我的慌乱。我的脑子回放着这一个星期以来，自己每天辛苦练习的场景，我那么努力练习，不就是为了今天吗？我要自信一些！
我勇敢地抬起了头，直视着评委老师们的眼睛。我感觉到窗外的风在吹拂着我的脸，我听见了树枝上鸟儿的鸣唱声，是那么动听。
我再次张开了嘴，早已滚瓜烂熟的台词一下子从我嘴里冒出。我越讲越流利，越说越自信。结束了，我从容地向评委老师们鞠躬。我的心像从笼子里放出来的小鸟一般自在，原来，紧张只是困住我的心魔罢了。
走出赛场，阳光明媚，我看着悠远湛蓝的天空，微微一笑……
