【篇一：鲫鱼烧毛豆】

作者：祁鸣九

鲫鱼烧毛豆是我最喜欢吃的菜。第一次吃是在大约七年前，我去老家启东玩，爷爷做了这道菜给我吃。

这道菜好像能让人把所有的不高兴都抛到九霄云外一样，一股幸福感油然而生。

这道菜做起来不简单。爷爷要先到菜场买鲫鱼、毛豆，还有其他各种调料……有时候家门口的菜场没有大的鲫鱼、新鲜的毛豆，爷爷就到远一点的菜场去买，如果还没有，就再换一家，直到买到满意的鲫鱼、毛豆为止。

鲫鱼烧毛豆不仅买食材难，做起来更难。爷爷不放心别人杀鱼，他觉得鱼身上有一块肉是最滋补的，但菜场卖鱼的人一般都会把它扔掉，所以爷爷要自己杀鱼。

做鱼的时候还要控制好火候、咸度、甜度。比如，盐哪怕多一点少一点都会不好吃了。我们家曾经请过好几个钟点工，她们做菜都很好，但就是烧不出爷爷的那个味儿。

就这样，爷爷做的鲫鱼烧毛豆鲜极了，鱼肉非常嫩，好像入口即化一样，再加上毛豆的清香，两者混合的滋味用启东话来形容，就是：打嘴巴也不舍不得放！

这道菜做着难，买食材难，但自从我说过“好吃”以后，爷爷每天都要做这道菜。于是我说：“再好吃也不能每天都吃呀，我都快吃烦了！”他这才改成两三天做一次。

这道菜叫“鲫鱼烧毛豆”，但更应叫“爷爷的爱”。

【篇二：土豆炖牛肉】

作者：胡杨

今天妈妈给我做了我家的招牌菜——牛肉炖土豆。

我跟着老妈走进厨房，“老妈，土豆炖牛肉是怎么做的难不难啊啊？我想学一学，这顿我来操作下怎么样？”我问。“当然可以，我教你。”妈妈回答。“现在开始准备……”妈妈说了很多，我点头答应，像个复读机一样说：“知道了，知道了，知道了，知道了，知道了，知道了……”

现在我开始尝试做牛肉炖土豆。

点火，把锅洗干净擦干倒油加热，油冒烟了把蒜头，生姜片，葱段，八角，香叶等调料放进油锅里，翻炒炸出香味然后放入牛腩块再继续翻炒，这时我脑子里条件反射似的出现电影里的镜头：一个大厨把颠勺里的菜飞起老高还带着火苗威风极了。我想试试，我举起大锅正准备让菜飞起来，忽然听到脚步声，不好！老妈来了，我赶紧放下锅柄乖乖的用铲子翻炒，妈妈走进厨房看了看牛肉的成色说“现在可以放料酒，醋和酱油了”我赶紧照办，调料放好再加上温水高火烧开然后就是小火焖烧了，老妈说牛肉不容易烂要两个小时才能煮透。平时出去玩的时候觉得两个小时也就是一眨眼的事，可是煮菜的两个小时感觉有一个世纪那么漫长。

两小时过去了。我打开锅盖一股菜浓香扑鼻而来，我用筷子戳下牛肉，嗯烂了！于是我赶紧把配菜一样样放进去：切成块的土豆和西红柿，切成片的大香菇，然后撒一勺盐一勺糖接着翻炒，再盖上锅盖焖。

十分钟过去了，香味已经弥漫了整个厨房，妈妈闻到想味跑过来，打开锅盖说，“儿子会烧菜真棒”，老妈笑眯眯的样子我很有成就感。

菜端上桌，色香味俱全，一个菜做了两个多小时，我早已饿的前心贴后心，再闻到这香味，嘴巴里开始“翻江倒海”，差点“飞流直下三千尺”。第一次做我家的招牌菜味道好极了。

【篇三：“口琴”】

作者：宋子青

我有一个“招牌菜”，它可不是吃的哦！那它是什么呢？它就是我的才艺特长——口琴啦！要说其他方面，我可都不太擅长，口琴吹的还不错。可以学的乐器有很多，可为什么要学口琴呢？这中间还有一段故事。

以前，我特别爱看一部动画片，它的名字叫《欧布》。我被这部动画片深深地吸引住了，可吸引我的不是里面的情节，而是它的主题曲。那正是用口琴吹奏的，那悠扬的口琴音好听极了！于是在我的心中种下一颗愿望的种子：一定要学会口琴。我一遍又一遍地缠着妈妈，请求她带我去买只口琴并教会我吹它。功夫不负有心人，妈妈答应了，去乐器店买了只口琴和它的教材。我捧着口琴和教材，开心极了。

虽说已经买到了口琴，可还需要不停的练习才能成功。刚开始吹口琴，我拼命想吹出音阶，可每个音阶都吹的不对。我从嘴边把口琴拿开，想放弃。妈妈走过来，说：“不要放弃，你还记得你的愿望吗？”妈妈提醒了我，让我想起了我的愿望，使我那只准备放下口琴的手再一次把它放到嘴边。妈妈见我把口琴放回嘴边，又说道：“你在电视里听到的那些优美的口琴曲，都是演奏者一遍又一遍，把腮帮子吹疼了，把嘴唇磨痛了才练成的。你还是个新手，只有多练才能成功。”妈妈的话，使我明白了只有刻苦练习，才能吹出优美的曲子。

经过我的不懈努力，我吹奏出一曲曲优美动听的口琴曲《月亮代表我的心》、《卖报歌》、《欢乐颂》……

这就是我的“招牌菜”，它虽然不能吃，却可以让你的耳朵得到美的享受。

【篇四：大煮干丝】

作者：郑子弈

俗话说“吃货对好菜”，我是一位小吃货，那么我家的招牌菜是什么呢？那就是大煮干丝？

今天放假了，我不由自主地奔向婆婆家，因为今天中午婆婆要做我家的招牌菜！这是一道令我回味无穷的好菜。可这次不是做好等我吃，而是向我面授技艺。

到了婆婆家，我一头扎进厨房，婆婆就给我介绍食材：冬笋、豆腐干和鸡丝、鸡汤、姜末。她说：“鸡丝是鸡脯上的肉，也是鸡身上最老的肉，因此嚼起来最香，但要把它撕成丝啊。”接着，婆婆把几块白干，每块切成十片，再切成丝。随后，她把两个冬笋的黄衣服一件件脱下，露出白白的笋肉，先切成片，再切成丝。她一过大显身手，一边对我说：“干子和冬笋切得越薄越细越好，不仅入味，而且不卡牙。”最后她把干丝、笋丝、鸡丝放进砂锅，再洒上姜末，倒进高汤——鸡汤啊。煮三十分钟，加进盐我家的招牌菜就做好了！我一直在婆婆身边跟前跟后，努力把婆婆的手艺学到手，婆婆的厨艺可不是盖的！随着香味飘满屋子，我的口水都要流出来了。

大煮干丝端上桌后，我们全家人享受着这佳肴的美味，个个赞不绝口。我想，下次我也要自己动手，把我家的招牌菜传承下去。