俗话说“民以食为天”，而作为一名“资深吃货”，我更以吃遍天下美食为已任。令我最难忘的美食，还是今年暑假在西安回民街吃的羊肉泡馍。

羊肉泡馍味儿好，看相也好。雪白的米线和米黄色的馍浸泡在米色的羊肉汤里，一块块褐色的羊肉、翠绿的香菜散落其中。而我喜好吃辣，便浇勺辣油。色香味俱全的羊肉泡馍令我垂涎三尺！

羊肉泡馍的做法很简单，几个师傅煮一锅羊肉汤，来了客人，随手抓一把泡好的米线放入竹制的漏勺里，在一锅热汤里来回地晃动，烫上一两分钟。待米线烫熟了，一个师傅就拿一块馍掰开，先放米线，再放掰好的馍，然后从羊肉汤里捞几块羊肉，最后撒上切好的豆腐干、香菜、葱末等调料，拿着大勺盛一勺汤放入碗中。喜欢吃辣的客人还可以放上一勺红红的秘制辣椒油，一碗色香味俱全的羊肉泡馍就做成了。

吃羊肉泡馍时也很有讲究，要先吃米线和配菜，最后再吃泡好的馍。这时，馍吃饱了汤汁，就会很美味。吃羊肉泡馍时，我喜欢先吃羊肉和配菜，然后吃米线，最后吃吸饱了汤汁的馍。吃米线的时候，我喜欢一根一根地吃，先找到“头”，再猛一吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！吃完米线，我吃馍一般先把馍含入嘴中，用舌头把馍压住，让汤汁漫漫流淌到嗓子中，真是鲜美可口、回味无穷！此刻我的口水已经出来了。

有人觉得美味是北京烤鸭，有人觉得美味是内蒙古小肥羊，还有人觉得美味是云南过桥米线……而我始终觉得美味是西安特色小吃——羊肉泡馍。