旅行途中，突然兴起去吃了碗面儿，一撮葱花伴红红的辣椒，红油淋在奶白的面汤上，看着色香味俱全的手擀面，心中却泛起了涟漪……

老屋被夕阳笼罩着，安逸地立在土地上。院中摆上小木桌，我坐着，爷爷站着。今晚是我最爱的手擀面。爷爷拿出那个底下贴锡条儿的黄色“花锅”（农村方言），两三人分量的面粉兑上水和匀实，拿出来放在案板上晾个半小时。好似婴儿般肥嫩的面团儿与空气充分接触后便可以擀面了，不过，这可是个技术活儿。晾好的面得再揉上个十几分钟，等面捏着有韧性劲了，再拿那擀面杖把整个面团推开。像是一个抱团熟睡的孩子慢慢地伸个懒腰，就长个儿了。爷爷重复的动作，对于在一旁坐着傻傻地看着的我却没有一点乏味，就像在捏一团大面积的橡皮泥。很想去团一团，又不敢，怕擀出的面就没那个味儿了。

摊开的面片还有些厚度，然后再细细地慢慢擀，直到它的边缘成为透亮的薄片，中间略厚的时候，就可以动刀了。爷爷的刀工实在是一个词——“厉害”！那“咚咚咚”切面条的声音铿锵有力，一大张擀好的面皮儿刹那间就成了几排整齐的面条儿，不粗不细，不长不短，妙哉妙哉！

虽然只有我、爷爷、奶奶三个人的份儿，但我却一直央求奶奶放在大锅里烧，可能是觉得大锅不仅煮饭香，下面也香吧。面的佐料很好解决，爷爷烧火，我便随着奶奶去菜园里摘点新鲜的小菜，青菜啦，韭菜，菠菜都是配汤面的好菜，洗净切好铺入锅中。我总是喜欢靠在灶台边，看着菜儿与面条在雾气中梦幻般跳着舞，虽然奶奶经常念叨：“这么靠着要被烫到怎好？姑娘家留下了疤痕来可就不好看��。”但我却不以为然，也许是没受过那苦吧……

待面一好，浇入爷爷特制的汤料，一碗热腾腾又劲道的手擀面就上桌儿了。夕阳下坠，烧得天边倍儿红，三张小凳，一张小桌，围在一起吃着面，热气飘飘带着面儿香，诱得那太阳加快了下坠的步儿，可能也赶着回去吃饭了……

恍然回神，品品面条儿细软，看上去像是四肢无力的病人，入口也是软绵绵，不用说，这肯定比不上爷爷擀的面，爸爸说这面是面条机压的，机器压的当然赶不上爷爷的手艺了。我点了点头，想来也是，机器再怎么先进怎可与一个有感情的手艺人比，简直是荒唐至极。可现如今有这种手艺的人愈加地少喽，时代的节奏已经容不下一顿热乎乎的手擀面儿了！

手擀面是想起来都会咯咯笑着馋个不停的美味，除了老家，除了爷爷。也许我再未吃过真正正宗的手擀面了……