谁都吃过白菜，它平常的味道也许没给你留下多少难忘的记忆，可是你看到过北京的大白菜吗？你吃到过北京的大白菜吗？它既不是山珍海味，也不是美味佳肴。它跟它的名字一样，是质朴的素菜。大白菜有什么好说的……？哈，你可别小看了它！每到秋末冬初，路上有运白菜的大军，窗上有放白菜的美景，户户有炒白菜的香气。傍晚时分，走在北京的大街小巷，到处弥漫着炒白菜的香。

北京人对白菜的感情那可不一般。困难时期，它是北京人家饭桌上唯一的“叶绿素”。光景好了，它是北京人家饭桌上的回忆。现在日子红火了，它又成了北京人家饭桌上的健康食材。北京的大白菜奇特吧！

它可以炒着吃，炖着吃，腌着吃……。

辛苦了一天的人们回到家，吃上一盘可口的酸辣白菜，胃口大开，饭量猛增，这是白菜的开胃作用。把白菜和虾皮放入锅中，熬十几分钟，等虾油出来，海味弥散全屋时，总让人垂涎欲滴。把大白菜放入缸里，撒上大粒盐，用石头压上，过把月后，就成了腌菜。在大雪纷飞时，足不出户，用它来炖肉吃，那香味儿别提了。

说到这里，也许你想品一品北京的白菜了，那哪里寻得着呢？别着急，超市、菜市场、没有城管的路边，到处都有卖的。这个季节，它是最便宜的蔬菜。它有多种维生素，最主要的是它富含微量的有机化合物，对人体的新陈代谢、生长发育、健康有了重要作用，这可能是北京人的乐活儿的原因之一吧！

秋去冬来，年复一年，大白菜永远伴随北京人。它朴实无华，当“繁华”过去，京白菜依在；当寒潮袭来，京白菜照爽。